牡蠣ごはん

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• • «材料・2人前»
  • 牡蠣 300g
  • お米 2合
  • 人参 50g
  • ごぼう 50g
  • れんこん 80g
  • 油揚げ 1枚
  • 昆布 7㎝角
  • 三つ葉 適宜
• • «作り方»

  • ①

    お米を研ぎ、水に30分浸した後、ざるにあげておく。

  • ②

    人参、ごぼう、れんこん、油揚げは5㎜程度に切る。

  • ③

    フライパンに油を引き、火の通りにくい具材から炒める。

  • ④

    牡蠣も入れて炒め、合わせ調味料を入れる。

  • ⑤

    沸騰して牡蠣がふっくらしたら、牡蠣を器に取り出しラップをしておく。

  • ⑥

    冷めたら炊飯器にお米を入れ、その上から煮汁と具材を混ぜないように流し込み、昆布を入れて炊き込みご飯のスイッチを入れる。

  • ⑦

    炊き上がったご飯の上に牡蠣を乗せる。そのまま蓋をして10分程度蒸らす。

  • ⑧

    三つ葉を切って混ぜ込む。

牡蠣の肉巻き

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• • «材料・2人前»
  • 牡蠣 200g
  • 豚ばら薄切り肉 200g
  • 白ネギ 適宜
  • 鷹の爪 適宜
  • 【タレ】
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1
• • «作り方»

  • ①

    下処理した牡蠣の水気をキッチンペーパーで取る。

  • ②

    牡蠣に小麦粉を振り、豚ばら肉を巻く。

  • ③

    フライパンに油を引き、巻き終わりが下になるように並べ、火をつけて弱火で焼く。

  • ④

    豚肉に焼き目がついたらひっくり返し、中火にしてたれを入れ、照りが出てくるまで焦げないように煮詰める。

牡蠣料理の王道！簡単＆絶品カキフライ

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• • «材料・4人前»
  • 牡蠣（むき身）400g
  • 溶き卵 2個分
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 油
  • キャベツの葉 5枚
  • レモン 1/2個
• • «作り方»

  • ①

    牡蠣をかるく水洗いしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。

  • ②

    キャベツの葉は芯をとってせん切りに。冷水にさらしざるに上げて水けをきる。

  • ③

    牡蠣に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • ④

    揚げ油を中温（170～180℃）に熱し、からりとするまで2分ほど揚げる。

  • ⑤

    油をきり、器に盛ってキャベツを添え、ソースとお好みでレモン汁をかけていただく。

牡蠣好きにはたまらない！広島風すき焼き（牡蠣すき）

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• • «材料・4人前»
  • 牡蠣（むき身）400g
  • 牛肉 400g （お好みで）
  • ハクサイ 1/2個～1個
  • 白ねぎ 2本　しらたき 1玉
  • シイタケ 12枚　春菊 1束
  • 【割り下】
  • 出汁 カップ1/2
  • 醤油 カップ1/2
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 料理酒 大さじ4
• • «作り方»

  • ①

    割り下を鍋に入れ一煮立ちさせたら牡蠣、椎茸を入れる。

  • ②

    牡蠣に火が通ったら残りの材料を入れ、さらに一煮立ちさせる。

  • ③

    野菜に火が通ったら溶き卵にくぐらせていただく。

  • ④

    シメには茹でたうどんを入れ、牡蠣の旨みが凝縮された汁を染み込ませていただく。

玖波のお母さん直伝！牡蠣の甘露煮

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• • «材料・4人前»
  • 牡蠣 500g
  • 生姜(千切り） スライス10枚程度
  • 醤油 できれば牡蠣醤油
  • 出汁 牡蠣が漬かるくらい 顆粒でも可
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 50cc
  • 酒 大さじ2
• • «作り方»

  • ①

    牡蠣をうすい塩水で洗い、水気をきっておく。

  • ②

    おなべに出汁、ショウガを入れて火にかけ、沸騰したら牡蠣、醤油、砂糖、みりん、酒を入れる。

  • ③

    牡蠣を混ぜないで再び沸騰するまで待ち、あくをとる。

  • ④

    牡蠣をザルにだす。

  • ⑤

    煮汁を煮詰めて牡蠣を入れる。

  • ⑥

    沸騰したら牡蠣をだし④～⑥を3回くらいくり返す。

  • ⑦

    煮汁が少なくなったら牡蠣を煮汁にからめて出来上がり。