鮮度にこだわった朝どれの広島牡蠣

中国山地の豊かな森林が供給する栄養豊富な水と、

波穏やかな清浄海域で育った広島牡蠣。

身は大きくプリッとしており、濃厚な旨みが特長です。

朝水揚げした牡蠣を厳選しお届けします。

 

玖波産牡蠣の特徴

大きく
プリッとした
身の入り!
栄養たっぷり
濃厚な旨み!
安全保障
徹底した鮮度管理

アミスイの広島かきは
広島県指定清浄海域で育成しています。

 

レシピレシピ

牡蠣ごはん

  • 牡蠣ごはん
    • «材料・2人前»
    • 牡蠣 300g
    • お米 2合
    • 人参 50g
    • ごぼう 50g
    • れんこん 80g
    • 油揚げ 1枚
    • 昆布 7㎝角
    • 三つ葉 適宜
    • «作り方»
    • お米を研ぎ、水に30分浸した後、ざるにあげておく。
    • 人参、ごぼう、れんこん、油揚げは5㎜程度に切る。
    • フライパンに油を引き、火の通りにくい具材から炒める。
    • 牡蠣も入れて炒め、合わせ調味料を入れる。
    • 沸騰して牡蠣がふっくらしたら、牡蠣を器に取り出しラップをしておく。
    • 冷めたら炊飯器にお米を入れ、その上から煮汁と具材を混ぜないように流し込み、昆布を入れて炊き込みご飯のスイッチを入れる。
    • 炊き上がったご飯の上に牡蠣を乗せる。そのまま蓋をして10分程度蒸らす。
    • 三つ葉を切って混ぜ込む。

牡蠣の肉巻き

  • 牡蠣の肉巻き
    • «材料・2人前»
    • 牡蠣 200g
    • 豚ばら薄切り肉 200g
    • 白ネギ 適宜
    • 鷹の爪 適宜
    • 【タレ】
    • しょうゆ 大さじ2
    • 酒 大さじ2
    • 砂糖 大さじ2
    • みりん 大さじ1
    • «作り方»
    • 下処理した牡蠣の水気をキッチンペーパーで取る。
    • 牡蠣に小麦粉を振り、豚ばら肉を巻く。
    • フライパンに油を引き、巻き終わりが下になるように並べ、火をつけて弱火で焼く。
    • 豚肉に焼き目がついたらひっくり返し、中火にしてたれを入れ、照りが出てくるまで焦げないように煮詰める。

牡蠣料理の王道!簡単&絶品カキフライ

  • 牡蠣料理の王道!簡単&絶品カキフライ
    • «材料・4人前»
    • 牡蠣(むき身)400g
    • 溶き卵 2個分
    • 小麦粉
    • パン粉
    • キャベツの葉 5枚
    • レモン 1/2個
    • «作り方»
    • 牡蠣をかるく水洗いしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。
    • キャベツの葉は芯をとってせん切りに。冷水にさらしざるに上げて水けをきる。
    • 牡蠣に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
    • 揚げ油を中温(170~180℃)に熱し、からりとするまで2分ほど揚げる。
    • 油をきり、器に盛ってキャベツを添え、ソースとお好みでレモン汁をかけていただく。

牡蠣好きにはたまらない!広島風すき焼き(牡蠣すき)

  • 牡蠣好きにはたまらない!広島風すき焼き(牡蠣すき)
    • «材料・4人前»
    • 牡蠣(むき身)400g
    • 牛肉 400g (お好みで)
    • ハクサイ 1/2個~1個
    • 白ねぎ 2本 しらたき 1玉
    • シイタケ 12枚 春菊 1束
    • 【割り下】
    • 出汁 カップ1/2
    • 醤油 カップ1/2
    • みりん 大さじ3
    • 砂糖 大さじ3
    • 料理酒 大さじ4
    • «作り方»
    • 割り下を鍋に入れ一煮立ちさせたら牡蠣、椎茸を入れる。
    • 牡蠣に火が通ったら残りの材料を入れ、さらに一煮立ちさせる。
    • 野菜に火が通ったら溶き卵にくぐらせていただく。
    • シメには茹でたうどんを入れ、牡蠣の旨みが凝縮された汁を染み込ませていただく。

玖波のお母さん直伝!牡蠣の甘露煮

  • 玖波のお母さん直伝!牡蠣の甘露煮
    • «材料・4人前»
    • 牡蠣 500g
    • 生姜(千切り) スライス10枚程度
    • 醤油 できれば牡蠣醤油
    • 出汁 牡蠣が漬かるくらい 顆粒でも可
    • 砂糖 大さじ2
    • みりん 50cc
    • 酒 大さじ2
    • «作り方»
    • 牡蠣をうすい塩水で洗い、水気をきっておく。
    • おなべに出汁、ショウガを入れて火にかけ、沸騰したら牡蠣、醤油、砂糖、みりん、酒を入れる。
    • 牡蠣を混ぜないで再び沸騰するまで待ち、あくをとる。
    • 牡蠣をザルにだす。
    • 煮汁を煮詰めて牡蠣を入れる。
    • 沸騰したら牡蠣をだし④~⑥を3回くらいくり返す。
    • 煮汁が少なくなったら牡蠣を煮汁にからめて出来上がり。
  • 牡蠣ごはん
  • 牡蠣の肉巻き
  • 牡蠣料理の王道!
    簡単&絶品カキフライ
  • 牡蠣好きにはたまらない!
    広島風すき焼き(牡蠣すき)
  • 玖波のお母さん直伝!
    牡蠣の甘露煮

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牡蠣ごはん

牡蠣ごはん
  • «材料・2人前»
  • 牡蠣 300g
  • お米 2合
  • 人参 50g
  • ごぼう 50g
  • れんこん 80g
  • 油揚げ 1枚
  • 昆布 7㎝角
  • 三つ葉 適宜
  • «作り方»
  • お米を研ぎ、水に30分浸した後、ざるにあげておく。
  • 人参、ごぼう、れんこん、油揚げは5㎜程度に切る。
  • フライパンに油を引き、火の通りにくい具材から炒める。
  • 牡蠣も入れて炒め、合わせ調味料を入れる。
  • 沸騰して牡蠣がふっくらしたら、牡蠣を器に取り出しラップをしておく。
  • 冷めたら炊飯器にお米を入れ、その上から煮汁と具材を混ぜないように流し込み、昆布を入れて炊き込みご飯のスイッチを入れる。
  • 炊き上がったご飯の上に牡蠣を乗せる。そのまま蓋をして10分程度蒸らす。
  • 三つ葉を切って混ぜ込む。

牡蠣の肉巻き

牡蠣の肉巻き
  • «材料・2人前»
  • 牡蠣 200g
  • 豚ばら薄切り肉 200g
  • 白ネギ 適宜
  • 鷹の爪 適宜
  • 【タレ】
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • «作り方»
  • 下処理した牡蠣の水気をキッチンペーパーで取る。
  • 牡蠣に小麦粉を振り、豚ばら肉を巻く。
  • フライパンに油を引き、巻き終わりが下になるように並べ、火をつけて弱火で焼く。
  • 豚肉に焼き目がついたらひっくり返し、中火にしてたれを入れ、照りが出てくるまで焦げないように煮詰める。

牡蠣料理の王道!簡単&絶品カキフライ

牡蠣料理の王道!簡単&絶品カキフライ
  • «材料・4人前»
  • 牡蠣(むき身)400g
  • 溶き卵 2個分
  • 小麦粉
  • パン粉
  • キャベツの葉 5枚
  • レモン 1/2個
  • «作り方»
  • 牡蠣をかるく水洗いしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。
  • キャベツの葉は芯をとってせん切りに。冷水にさらしざるに上げて水けをきる。
  • 牡蠣に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
  • 揚げ油を中温(170~180℃)に熱し、からりとするまで2分ほど揚げる。
  • 油をきり、器に盛ってキャベツを添え、ソースとお好みでレモン汁をかけていただく。

牡蠣好きにはたまらない!広島風すき焼き(牡蠣すき)

牡蠣好きにはたまらない!広島風すき焼き(牡蠣すき)
  • «材料・4人前»
  • 牡蠣(むき身)400g
  • 牛肉 400g (お好みで)
  • ハクサイ 1/2個~1個
  • 白ねぎ 2本 しらたき 1玉
  • シイタケ 12枚 春菊 1束
  • 【割り下】
  • 出汁 カップ1/2
  • 醤油 カップ1/2
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 料理酒 大さじ4
  • «作り方»
  • 割り下を鍋に入れ一煮立ちさせたら牡蠣、椎茸を入れる。
  • 牡蠣に火が通ったら残りの材料を入れ、さらに一煮立ちさせる。
  • 野菜に火が通ったら溶き卵にくぐらせていただく。
  • シメには茹でたうどんを入れ、牡蠣の旨みが凝縮された汁を染み込ませていただく。

玖波のお母さん直伝!牡蠣の甘露煮

玖波のお母さん直伝!牡蠣の甘露煮
  • «材料・4人前»
  • 牡蠣 500g
  • 生姜(千切り) スライス10枚程度
  • 醤油 できれば牡蠣醤油
  • 出汁 牡蠣が漬かるくらい 顆粒でも可
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 50cc
  • 酒 大さじ2
  • «作り方»
  • 牡蠣をうすい塩水で洗い、水気をきっておく。
  • おなべに出汁、ショウガを入れて火にかけ、沸騰したら牡蠣、醤油、砂糖、みりん、酒を入れる。
  • 牡蠣を混ぜないで再び沸騰するまで待ち、あくをとる。
  • 牡蠣をザルにだす。
  • 煮汁を煮詰めて牡蠣を入れる。
  • 沸騰したら牡蠣をだし④~⑥を3回くらいくり返す。
  • 煮汁が少なくなったら牡蠣を煮汁にからめて出来上がり。

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