オレの牡蠣の特徴

中国山地の豊かな森林が供給する栄養豊富な水と、

波穏やかな清浄海域で育った広島牡蠣。

身は大きくプリッとしており、濃厚な旨みが特長です。

朝水揚げした牡蠣を厳選しお届けします。

アミスイの広島かきは、広島県指定清浄海域で育成しています。

大きく
プリッとした
身の入り!
栄養たっぷり
濃厚な旨み!
安全保障
徹底した鮮度管理

「オレの牡蠣®」は、株式会社アミスイの登録商標です。

商品紹介

いつもアミスイの広島牡蠣をご愛顧頂きありがとうございます。
今シーズン初物の広島牡蠣はアミスイの牡蠣でご堪能いただけましたら幸いでございます。
みなさまからのご注文、心よりお待ち申しております。

 

レシピレシピ

牡蠣ごはん

  • 牡蠣ごはん
    • «材料・2人前»
    • 牡蠣 300g
    • お米 2合
    • 人参 50g
    • ごぼう 50g
    • れんこん 80g
    • 油揚げ 1枚
    • 昆布 7㎝角
    • 三つ葉 適宜
    • «作り方»
    • お米を研ぎ、水に30分浸した後、ざるにあげておく。
    • 人参、ごぼう、れんこん、油揚げは5㎜程度に切る。
    • フライパンに油を引き、火の通りにくい具材から炒める。
    • 牡蠣も入れて炒め、合わせ調味料を入れる。
    • 沸騰して牡蠣がふっくらしたら、牡蠣を器に取り出しラップをしておく。
    • 冷めたら炊飯器にお米を入れ、その上から煮汁と具材を混ぜないように流し込み、昆布を入れて炊き込みご飯のスイッチを入れる。
    • 炊き上がったご飯の上に牡蠣を乗せる。そのまま蓋をして10分程度蒸らす。
    • 三つ葉を切って混ぜ込む。

牡蠣の肉巻き

  • 牡蠣の肉巻き
    • «材料・2人前»
    • 牡蠣 200g
    • 豚ばら薄切り肉 200g
    • 白ネギ 適宜
    • 鷹の爪 適宜
    • 【タレ】
    • しょうゆ 大さじ2
    • 酒 大さじ2
    • 砂糖 大さじ2
    • みりん 大さじ1
    • «作り方»
    • 下処理した牡蠣の水気をキッチンペーパーで取る。
    • 牡蠣に小麦粉を振り、豚ばら肉を巻く。
    • フライパンに油を引き、巻き終わりが下になるように並べ、火をつけて弱火で焼く。
    • 豚肉に焼き目がついたらひっくり返し、中火にしてたれを入れ、照りが出てくるまで焦げないように煮詰める。

牡蠣料理の王道!簡単&絶品カキフライ

  • 牡蠣料理の王道!簡単&絶品カキフライ
    • «材料・4人前»
    • 牡蠣(むき身)400g
    • 溶き卵 2個分
    • 小麦粉
    • パン粉
    • キャベツの葉 5枚
    • レモン 1/2個
    • «作り方»
    • 牡蠣をかるく水洗いしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。
    • キャベツの葉は芯をとってせん切りに。冷水にさらしざるに上げて水けをきる。
    • 牡蠣に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
    • 揚げ油を中温(170~180℃)に熱し、からりとするまで2分ほど揚げる。
    • 油をきり、器に盛ってキャベツを添え、ソースとお好みでレモン汁をかけていただく。

牡蠣好きにはたまらない!広島風すき焼き(牡蠣すき)

  • 牡蠣好きにはたまらない!広島風すき焼き(牡蠣すき)
    • «材料・4人前»
    • 牡蠣(むき身)400g
    • 牛肉 400g (お好みで)
    • ハクサイ 1/2個~1個
    • 白ねぎ 2本 しらたき 1玉
    • シイタケ 12枚 春菊 1束
    • 【割り下】
    • 出汁 カップ1/2
    • 醤油 カップ1/2
    • みりん 大さじ3
    • 砂糖 大さじ3
    • 料理酒 大さじ4
    • «作り方»
    • 割り下を鍋に入れ一煮立ちさせたら牡蠣、椎茸を入れる。
    • 牡蠣に火が通ったら残りの材料を入れ、さらに一煮立ちさせる。
    • 野菜に火が通ったら溶き卵にくぐらせていただく。
    • シメには茹でたうどんを入れ、牡蠣の旨みが凝縮された汁を染み込ませていただく。

玖波のお母さん直伝!牡蠣の甘露煮

  • 玖波のお母さん直伝!牡蠣の甘露煮
    • «材料・4人前»
    • 牡蠣 500g
    • 生姜(千切り) スライス10枚程度
    • 醤油 できれば牡蠣醤油
    • 出汁 牡蠣が漬かるくらい 顆粒でも可
    • 砂糖 大さじ2
    • みりん 50cc
    • 酒 大さじ2
    • «作り方»
    • 牡蠣をうすい塩水で洗い、水気をきっておく。
    • おなべに出汁、ショウガを入れて火にかけ、沸騰したら牡蠣、醤油、砂糖、みりん、酒を入れる。
    • 牡蠣を混ぜないで再び沸騰するまで待ち、あくをとる。
    • 牡蠣をザルにだす。
    • 煮汁を煮詰めて牡蠣を入れる。
    • 沸騰したら牡蠣をだし④~⑥を3回くらいくり返す。
    • 煮汁が少なくなったら牡蠣を煮汁にからめて出来上がり。
  • 牡蠣ごはん
  • 牡蠣の肉巻き
  • 牡蠣料理の王道!
    簡単&絶品カキフライ
  • 牡蠣好きにはたまらない!
    広島風すき焼き(牡蠣すき)
  • 玖波のお母さん直伝!
    牡蠣の甘露煮

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牡蠣ごはん

牡蠣ごはん
  • «材料・2人前»
  • 牡蠣 300g
  • お米 2合
  • 人参 50g
  • ごぼう 50g
  • れんこん 80g
  • 油揚げ 1枚
  • 昆布 7㎝角
  • 三つ葉 適宜
  • «作り方»
  • お米を研ぎ、水に30分浸した後、ざるにあげておく。
  • 人参、ごぼう、れんこん、油揚げは5㎜程度に切る。
  • フライパンに油を引き、火の通りにくい具材から炒める。
  • 牡蠣も入れて炒め、合わせ調味料を入れる。
  • 沸騰して牡蠣がふっくらしたら、牡蠣を器に取り出しラップをしておく。
  • 冷めたら炊飯器にお米を入れ、その上から煮汁と具材を混ぜないように流し込み、昆布を入れて炊き込みご飯のスイッチを入れる。
  • 炊き上がったご飯の上に牡蠣を乗せる。そのまま蓋をして10分程度蒸らす。
  • 三つ葉を切って混ぜ込む。

牡蠣の肉巻き

牡蠣の肉巻き
  • «材料・2人前»
  • 牡蠣 200g
  • 豚ばら薄切り肉 200g
  • 白ネギ 適宜
  • 鷹の爪 適宜
  • 【タレ】
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • «作り方»
  • 下処理した牡蠣の水気をキッチンペーパーで取る。
  • 牡蠣に小麦粉を振り、豚ばら肉を巻く。
  • フライパンに油を引き、巻き終わりが下になるように並べ、火をつけて弱火で焼く。
  • 豚肉に焼き目がついたらひっくり返し、中火にしてたれを入れ、照りが出てくるまで焦げないように煮詰める。

牡蠣料理の王道!簡単&絶品カキフライ

牡蠣料理の王道!簡単&絶品カキフライ
  • «材料・4人前»
  • 牡蠣(むき身)400g
  • 溶き卵 2個分
  • 小麦粉
  • パン粉
  • キャベツの葉 5枚
  • レモン 1/2個
  • «作り方»
  • 牡蠣をかるく水洗いしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。
  • キャベツの葉は芯をとってせん切りに。冷水にさらしざるに上げて水けをきる。
  • 牡蠣に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
  • 揚げ油を中温(170~180℃)に熱し、からりとするまで2分ほど揚げる。
  • 油をきり、器に盛ってキャベツを添え、ソースとお好みでレモン汁をかけていただく。

牡蠣好きにはたまらない!広島風すき焼き(牡蠣すき)

牡蠣好きにはたまらない!広島風すき焼き(牡蠣すき)
  • «材料・4人前»
  • 牡蠣(むき身)400g
  • 牛肉 400g (お好みで)
  • ハクサイ 1/2個~1個
  • 白ねぎ 2本 しらたき 1玉
  • シイタケ 12枚 春菊 1束
  • 【割り下】
  • 出汁 カップ1/2
  • 醤油 カップ1/2
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 料理酒 大さじ4
  • «作り方»
  • 割り下を鍋に入れ一煮立ちさせたら牡蠣、椎茸を入れる。
  • 牡蠣に火が通ったら残りの材料を入れ、さらに一煮立ちさせる。
  • 野菜に火が通ったら溶き卵にくぐらせていただく。
  • シメには茹でたうどんを入れ、牡蠣の旨みが凝縮された汁を染み込ませていただく。

玖波のお母さん直伝!牡蠣の甘露煮

玖波のお母さん直伝!牡蠣の甘露煮
  • «材料・4人前»
  • 牡蠣 500g
  • 生姜(千切り) スライス10枚程度
  • 醤油 できれば牡蠣醤油
  • 出汁 牡蠣が漬かるくらい 顆粒でも可
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 50cc
  • 酒 大さじ2
  • «作り方»
  • 牡蠣をうすい塩水で洗い、水気をきっておく。
  • おなべに出汁、ショウガを入れて火にかけ、沸騰したら牡蠣、醤油、砂糖、みりん、酒を入れる。
  • 牡蠣を混ぜないで再び沸騰するまで待ち、あくをとる。
  • 牡蠣をザルにだす。
  • 煮汁を煮詰めて牡蠣を入れる。
  • 沸騰したら牡蠣をだし④~⑥を3回くらいくり返す。
  • 煮汁が少なくなったら牡蠣を煮汁にからめて出来上がり。

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